5 stappen voor een schone vaat
Een goed begin is het halve werk. Check tijdens je mise-en-place bijvoorbeeld of alle voorraden zijn aangevuld. Zelfs het papier voor je bonnen. Dat zorgt voor rust en bespaart tijd wanneer je gasten er eenmaal zijn. Zorg ook dat de keuken, tafels, bar, toiletten enzovoorts aan het eind van elke dag worden schoongemaakt, zodat je de volgende dag meteen fris kunt beginnen.
- Schrapen - verwijder grove etensresten van alle borden voordat je ze in de vaatwasser zet.
- Sorteren en weken - sorteer de vaat op categorie en grootte, week hardnekkig vuile items in een sopje.
- Tetris - kies het juiste vaatwasserrek en dan is het tijd voor Tetris: het zorgvuldig verdelen van de vaat over de vaatwaskorf.
- Voorspoelen & inladen - spoel alles snel af en laad het rek in de vaatwasser. Kies het juiste afwasmiddel en stel de temperatuur in.
- Wachten & uitladen - wacht tot het wasprogramma klaar is, zet de vaat neer op een droge plek en laat deze aan de lucht drogen.
Word een uitblinker met je blinkende bestek
Als horecaprofessional ga je tot het uiterste om je gasten een perfecte avond te bieden. Om te zorgen dat elk bord, kopje en bestek perfect en hygiënisch schoon is, hebben we nog 4 pro-tips voor je:
PRO TIP 1: Vergeet niet de vaatwasser zelf te reinigen
Je zou het zomaar vergeten, maar je vaatwasser zelf moet ook regelmatig gepoetst worden. Maak eerst de binnenkant schoon door zware vetresten te verwijderen met Cif Pro Formula Ontvetter. Daarna voorkom je bacteriegroei door het interieur – inclusief deurrubbers en pakkingen – af te vegen met Cif Pro Formula 2in1 Desinfecterende Keukenreiniger.
Dan is het tijd om de buitenkant en het bedieningspaneel te reinigen en desinfecteren met hetzelfde sopje. Voor een glimmend eindresultaat zonder vingerafdrukken gebruik je de Cif Pro Formula Roestvrij Staal.
PRO TIP 2: Spuitarmen regelmatig reinigen en ontstoppen
De sproeiarmen en sproeiers van de vaatwasser zijn de vitale onderdelen die het water door de vaatwasmachine verdelen. De waterstralen uit de sproeiers verwijderen het vuil van je vaat, dus het is belangrijk dat die op volle kracht zijn. Zorg er daarom voor dat de pompen en sproeiers regelmatig een schoonmaak- en onderhoudsbeurt krijgen.
Dat doe je zo: haal de sproeiarmen uit de vaatwasser en spoel ze af onder stromend water. Gebruik een zachte borstel voor de hardnekkige vet- en etensresten. Heb je hard water? Laat de sproeiarmen dan ongeveer 30 minuten weken in een oplossing van gelijke delen water en azijn.
PRO TIP 3: Echte professionals gebruiken alleen professionele producten
Om elke keer een stralend schone vaat te krijgen, is het belangrijk om het goede type en de juiste hoeveelheid afwasmiddel te gebruiken. Als je alleen de beste ingrediënten in je keuken toelaat, moet je ook kiezen voor het best mogelijke vaatwasmiddel. De professionele formulering van Sun Pro Formula Vaatwasmiddel verzekert je ervan dat hardnekkige vlekken en opgedroogde voedselresten elke keer weer verdwijnen.
PRO TIP 4: Train je personeel
Zorg ervoor dat iedereen in je team precies snapt hoe een professionele vaatwasser werkt. Denk daarbij aan de verschillende wasprogramma’s, de watertemperatuur, doseersystemen en veiligheidsprocedures.
