TIP 1
Wees goed voorbereid
Een goed begin is het halve werk. Check tijdens je mise-en-place bijvoorbeeld of alle voorraden zijn aangevuld. Zelfs het papier voor je bonnen. Dat zorgt voor rust en bespaart tijd wanneer je gasten er eenmaal zijn. Zorg ook dat de keuken, tafels, bar, toiletten enzovoorts aan het eind van elke dag worden schoongemaakt, zodat je de volgende dag meteen fris kunt beginnen.
TIP 2
Deel je keuken slim in
Een slim ingerichte keuken scheelt veel tijd en werkstress. Kijk daarom eens kritisch naar de routing in je keuken. Zorg bijvoorbeeld dat je opslag of koeling dicht bij je werkstations is. Met een goede indeling hoeven je keukenmedewerkers geen onnodige afstanden af te leggen en loopt niemand elkaar in de weg.
TIP 3
Versimpel je gerechten
Efficiënter werken in de keuken lukt ook door handelingen te schrappen. Kijk eens kritisch naar je menu: hoeveel stappen zijn er echt nodig per gerecht? Houd het simpel waar dat kan. Dat scheelt werk in de keuken en wachttijd voor je gasten.
TIP 4
Ga voor QR-menukaarten
Zorg voor een duidelijke, complete en aantrekkelijke menukaart. Het liefst een digitale, te scannen via een QR-code op tafel. Gasten bekijken je menu dan makkelijk op hun smartphone. De bediening hoeft geen menukaarten uit te delen (wel zo coronaproof!) of specialiteiten toe te lichten. Daardoor houdt je personeel dus meer tijd over voor oprechte aandacht voor de gast. Zo behoud je de positieve gastbeleving.
TIP 5
Gebruik checklijsten
Maak een stappenplan per gerecht. Of checklijsten per veelvoorkomende taak, zoals de schoonmaak. Denk aan een soort to-do-lijst met schoonmaaktaken die vandaag of deze week moeten gebeuren. Wat moet je schoonmaken en wat kan nog even wachten? Dit geeft overzicht, scheelt gepieker en het afvinken van taken geeft voldoening.
Bespaar extra tijd met deze schoonmaakchecklijst
Hygiëne is de basis voor een efficiënte, gastvrije en veilige werkomgeving. Alles moet dus goed schoon zijn, zeker nu. Gelukkig kan het schoonmaken makkelijker en sneller! Wil jij zeker weten dat je hele horecazaak schoon is? Op onze checklijst speciaal voor het restaurant en de bar staat welke onderdelen je niet mag vergeten. Download hier!
TIP 6
Houd het schoon en veilig
Probeer niet allerlei schoonmaaktaken op te sparen tot het laatste moment, maar houd alles consequent schoon. Regelmatig kleine klussen klaren bespaart uiteindelijk iedereen tijd. En met een schone horecazaak straal je kwaliteit en gastvrijheid uit.
TIP 7
Creëer korte looplijnen voor de bediening
Met de juiste indeling van je horecazaak kunnen je medewerkers sneller bedienen. Voorkom bijvoorbeeld dat de bediening zich vaak door drukke punten moet worstelen. Of dat schone borden vlak bij de gladde spoelkeuken staan. En zet een grote groep gasten altijd zo dicht mogelijk bij de keuken. Dan hoeft je personeel niet ver te lopen en krijgen je gasten warm eten.
TIP 8
Help gasten hun weg te vinden
Moeten gasten vaak de weg zoeken in jouw zaak? Help ze makkelijk vinden wat ze zoeken en markeer plekken zoals de personeelsruimte als privé. Dat kan bijvoorbeeld met tape op de vloer, bordjes of koorden. Dat scheelt jou wegwijstijd.
TIP 9
Heb lol met elkaar
Doen wat je energie geeft zorgt voor meer werkplezier en verlicht de werkdruk. Richt je daarom samen op het leukste onderdeel van jullie werk: het contact met collega’s en gasten. De service aan tafel is jullie focus. Geniet daarnaast van jullie pauzes, dagelijkse sluitdrankje en teamuitjes, maar bespreek ook de werkdruk met elkaar. Gedeelde smart is halve smart en zo komen jullie samen tot oplossingen.
