CONSEIL N° 1
Ne pas oublier la finalité de votre local
Pensez à ce que vous allez faire dans cette pièce en l'aménageant. Dans la cuisine, par exemple, vous stockerez, préparerez et présenterez les ingrédients. Pour faire cela de manière hygiénique, vous avez besoin d'un espace de travail et d'une ventilation suffisants. Pourquoi pas un endroit pour ranger vos matériaux et équipements de cuisine afin qu'ils ne se salissent pas inutilement ?
CONSEIL N° 2
Organiser le nettoyage
Une autre chose à laquelle il faut penser en aménageant la pièce est de savoir s'il y a assez de place pour tout nettoyer correctement. Pensez à l'approvisionnement en eau, à un évier, au matériel de nettoyage et à un espace suffisant pour tout atteindre.
CONSEIL N° 3
Mettre immédiatement les ustensiles de cuisine sales dans l'évier
Gardez toujours le sale et le propre séparés. Cela signifie entre autres que les ustensiles de cuisine sales ne se trouvent jamais à proximité de vos plats préparés, mais aussi que vous disposez d'établis séparés pour travailler les produits bruts et les produits préparés.
CONSEIL N° 4
Attention aux produits de nettoyage
Lavez vos mains à un évier différent de celui où vous lavez vos ingrédients. N'y a-t-il qu'un seul évier ? Vous devez alors le nettoyer et le désinfecter avant de laver les aliments. Par ailleurs, vous ne devez pas stocker ces produits de nettoyage à proximité de denrées alimentaires. Vous ne voulez pas que ces produits chimiques rendent vos clients malades !
CONSEIL N° 5
Choisir des matériaux de finition intelligents
Vous devez vous-même garder propre tout ce qui se trouve dans les locaux : sols, murs, plafonds, fenêtres, portes, étagères, plans de travail et éviers. Une réflexion approfondie sur les matériaux utilisés dans les pièces facilite le nettoyage. Choisissez des matériaux de finition lisses, hydrofuges et inoxydables afin que la saleté ne puisse pas s'accumuler. Et veillez à ce que vos appareils de cuisine aient des parties amovibles et ne présentent pas d'interstices gênants, par exemple. Vous pourrez alors tout nettoyer et désinfecter correctement.
CONSEIL N° 6
Établir un plan de nettoyage
Le nettoyage n'est pas la partie la plus amusante de votre métier, mais avec les bons outils et la bonne routine, le travail peut être fait en un rien de temps. Par exemple, établissez un plan de nettoyage fixe ou mettez en place une liste de contrôle. Car ce n'est qu'en travaillant dans une pièce propre, avec des équipements et des matériaux de cuisine propres, que vous aiderez vos clients et votre personnel à rester en bonne santé. 
